Mes: septiembre 2012

Nuevas referencias para el cambio de estación gastronómico.

Estamos preparando y mejorando nuestras recetas a partir de patos….la estación va cambiando y nosotros con ella. Mollejas y pato en “confit“. Una vez listo, estamos estudiando un nuevo arroz en cazuela con ello. O simplemente servirlo con unas trozos de patata, fritas con el grasa del pato… Receta mejorada el Foie gras (mi-cuit). Aumentamos …

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