TELARAÑA DE BODEGA & WINE MULTIVERSE

Buenos dias a tod@s, ya lo sabéis , y si no ya os digo de que nuestra pasión por la gastronomía va del plato al vaso y viceversa .

Lo de Telaraña de Bodega es un pequeño juego, que lleva en marcha hace ya años, que nos permite compartir en la Red nuestra pasión por los vinos, que como sospechais monetizamos en nuestro proyecto Wine Multiverse, al que en estos momentos presto este blog de Ca l´angels.

Wine Multiverse es una distribuidora, con carácter profesional, canal HORECA ,( de momento y esperamos que en breve los particulares tengan acceso ella ), en la que pensamos que apoyar a  productores y bodegas es lo mismo que poner nuestro grano de arena para que el entorno natural donde crían y trabajan las viñas estas personas pueda seguir manteniendose y mejorando.

Así que esta araña de bodega  os va a contar algunas de las novedades que nos están floreciendo en el huerto vitícola esta primavera :

TENTENUBLO
Han llegado desde Viñaspre, de las manos Roberto Oliván , sus nuevas añadas de Xérico 2016 y Tentenublo Blanco 2016.
El Xérico como todos los años cambia el motivo principal de su etiqueta, que no es otro que el reconocimiento de hombres y mujeres que han estado en contacto con la Tierra que ama Roberto, la Rioja Alavesa. Esta vez Xérico va dedicado a la madre de Roberto Oliván , Vicenta.
Parte de esa sensibilidad se recoge en el vino, ya que se encuentra más equilibrado, si cabe más fresco y rotundo que cualquier otra añada.
Del Tentenublo Blanco, deciros que sabéis que es un bien escaso. Un vino donde año tras año nos sorprende por su evolución tan positiva. Este año influenciado por una primavera y verano de sequía extrema. Imagino la tozudez de Roberto convertida en rocío para refrescar sus viñas, solo un hombre como él es capaz de moldear la Tierra con sus manos, buscando el vino que lleva dentro.

COSMIC VINYATERS
Yo creo que este va a ser un año de inflexión para Salvador Batlle , no tan solo va a ser reconocido por su manera tan natural de trabajar, por su manera de relacionarse con el entorno y las personas, por su trabajo preciso, con su bisturí Biodinámico. Esta vez, tras años de conversación con su propia tierra y vinos, son ellos , los vinos, que toman sus propias decisiones, criados bajo una lluvia de valores como LLibertat, Passio, Valentia , Confiança, Gratitud….y claro el equilibrio es la tendencia de la naturaleza, y de la naturaleza de Salvador nacen dos nuevos vinos , Blanc i Negre, con un mismo nombre Vía Fora, como si uno hiciera crecer al otro…..La magia de los que ven un mundo mejor, es que lo convierten en un mundo mejor, así son los vinos de Salvador Batlle.

 

MICROBIO WINES
Nadie se creía que la excelencia pudiera llegar al mundo de los vinos 0,0 SO2. Hasta que Ismael Gozalo no empezó a “decrecer” , a ser tan pequeño que puede entrar y viajar entre las moléculas , con una energía capaz de acompañar las reacciones químicas , de orientarlas. Capaz en definitiva de formar parte de sus propios vinos, desde sus viejas viñas en Nieva.
Lo de este año no tiene nombre, el vino más bebible del año se llama Correcaminos y el más elegante con sus dos trajes hechos con dos mostos diferente se llama La Banda del Argilico.
Vinos que nos hacen cambiar que son capaces de contener al genio, no en una lampara maravillosa , sino en un porrón.

SICUS
Lo que es Xarel.lo se convierte en Cartoixà 2016, y lo que es Xarel.lo Vermell en Cartoixà Marí 2016. Así lo ve Eduart Pie, así lo veo yo, porque es con la sutileza, con la amabilidad, que podemos cambiar las cosas, nuestra manera de ver y sentir.
Los vinos de Sicus, de Eduart Pie, son tan sutiles como un mosaico Romano, pero no te engañes, para cada una de las piedrecitas que forman la trama de esta bodega ha tenido que bajar a la cantera.
Solo los que hacen muy bien su trabajo parece que este sea sencillo.

 

TELARAÑA DE BODEGA

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Como araña, casi ciega, siento vibrar los hilos de seda que me llevan a tierras desconocidas por sus sabores y olores. Tierras cercanas y lejanas, plegando el espacio con el cristal de una botella, llego a ellas.

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Paco Teuler.

 

 

La cocina “Natural” de Vicenta Teuler y WineMultiverse en el CDT Alicante

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Ayer nos invito David Ariza al  ‪#‎CDT‬ ‪#‎Alicante‬, para participar en su ciclo de de formación: “DE LA TRADICIÓN A LA INNOVACIÓN EN LA COCINA ALICANTINA” Y allí nos fuimos , a compartir nuestras experiencias , y a recoger otros puntos de … Sigue leyendo

“FORMATJE, FARINA, RAIM, ARROS I OLI”

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Más que un curso de cocina: EXPERIENCIAS 2016 SOBRE EL PAN, EL VINO, EL ARRÓZ Y LA PASTA  “FARINA, RAIM, ARROS I OLI” FARINA, RAIM, ARROS I OLI MAYO 2016 DESCARGA EL PDF       FORMATGES ARTESANS     VIERNES 6 … Sigue leyendo

GastroAlicante 2016: Mucha materia gris en la sarten

Las hierbas, la harina , el agua y el fuego (virtual por los modernismo de las ferias) , estarán presentes en la cocina central de GastroAlicante. Ahí estaremos el lunes 29 de febrero preparando unos mintjos y hablando de cocina.

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VIcenta Teuler, Chef Ca L´Angels

Pero lo nuestro solo es un grano de arena , pues habrán todo el fin de semana ponentes para cortar el hipo. Mentar que la clausura el mismo lunes a la 19,30 está a cargo de Miquel Ruiz, y que nuestro amigo David Ariza estará el domingo a las 16,30.  Es más estarán tod@s y cada un@ que tenéis en los siguientes programas….ponencias sin desperdicio, todas con sustancia. Mucha #MateriaGrisenlaSartén. 

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LLIcso i fenoll

 

Nosotros nos llevaremosun manojo de  hierbas de la huerta y esta pequeña presentación para contar con imágenes lo que sentimos al cocinar, también os dejamos al final de  este post la recta en PDF

Receta:

BOLLO A LA LLOSETA 

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Nos vemos en GastroAlicante , un abrazo atod@s.

Paco, Vicen y Jose.

3 OLLAS Y UNA EXPRESS #JUNTOSSUMAMOS. CURSO COCINA OTOÑO 2015 CON DAVID ARIZA

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Llevamos varios años desde el primer taller de cocina y nuestra intención inicial es que esta actividad genere nuevos contenidos de los que podamos disfrutar tod@s, así que para nosotros es un verdadero honor presentaros a los mejores chefs que están creando … Sigue leyendo

4 ADJETIVOS

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Hay posts que me resultan muy difíciles de escribir, y tal vez sea porque me parece muy importante compartir experiencias que me enriquecen . Así que he elegido  cuatro adjetivos , fundamentales, para mi, en nuestra cocina y que me ayudan a  describir cada … Sigue leyendo