La cocina “Natural” de Vicenta Teuler y WineMultiverse en el CDT Alicante

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Ayer nos invito David Ariza al  ‪#‎CDT‬ ‪#‎Alicante‬, para participar en su ciclo de de formación: “DE LA TRADICIÓN A LA INNOVACIÓN EN LA COCINA ALICANTINA” Y allí nos fuimos , a compartir nuestras experiencias , y a recoger otros puntos de … Sigue leyendo

“FORMATJE, FARINA, RAIM, ARROS I OLI”

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Más que un curso de cocina: EXPERIENCIAS 2016 SOBRE EL PAN, EL VINO, EL ARRÓZ Y LA PASTA  “FARINA, RAIM, ARROS I OLI” FARINA, RAIM, ARROS I OLI MAYO 2016 DESCARGA EL PDF       FORMATGES ARTESANS     VIERNES 6 … Sigue leyendo

3 OLLAS Y UNA EXPRESS #JUNTOSSUMAMOS. CURSO COCINA OTOÑO 2015 CON DAVID ARIZA

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Llevamos varios años desde el primer taller de cocina y nuestra intención inicial es que esta actividad genere nuevos contenidos de los que podamos disfrutar tod@s, así que para nosotros es un verdadero honor presentaros a los mejores chefs que están creando … Sigue leyendo

CA L´ANGELS, CUADERNOS DE CAMPO: OTOÑO 2014

Las imágenes que hemos ido cosechando en nuestra huerta este caluroso otoño,  van más allá de lo informativo o estético, pues cada planta, cada fruta influye en nuestra cocina y en la manera de entender esta:

En estas imágenes tenemos en primer lugar el Caviar Cítrico que va creciendo en nuestra huerta, las almendras marconas listas para partir y el tomate de invierno en su apogeo hace un mes.

Aqui materiales como la calabaza cidra y los membrillos, que tras cocinarlos y conservarlos van encontrado su lugar en diferentes platos como en el foie-gras de la foto:

Y sin olvidar el Chayote, que lleva en nuestros paisajes mucho tiempo como planta ornamental pero que desde hace muchos años hemos ensayado con ella : encurtida, cremas con canela, arroces….

El chayote también  es conocido como: güisquil, chayote, chimá, pataste, perulero. Y tiene usos medicinales.

Y por supuesto las reinas del otoño : Las alubias. Que las conservamos secas para el “arroz amb fresols y naps” o bien las congelamos tiernas para poder hacer el resto del año el “arroz melos de ratja i fresols tendres

alubias Ca l´angels

 

 

ARROS AMB FESOLS I NAPS CA L´ANGELS

ARROS AMB FESOLS I NAPS CA L´ANGELS

A disfrutar del otoño y ya veremos que nos depara la huerta y la cocina del Ca L´Angels este invierno…..seguro que turrones….

CURSO COCINA / El próximo viernes 17 De mayo reemprendemos la recta final del curso de cocina TEMpS.

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El próximo  viernes 17 reemprendemos la recta final del curso de cocina TEMpS. Serán cuatro clases, repartidas entre el próximo viernes y los tres viernes consecutivos. Tras cada clase disfrutaremos de los platos preparados y de un gran vino seleccionado … Sigue leyendo