La cocina “Natural” de Vicenta Teuler y WineMultiverse en el CDT Alicante

Ayer nos invito David Ariza al  ‪#‎CDT‬ ‪#‎Alicante‬, para participar en su ciclo de de formación:

“DE LA TRADICIÓN A LA INNOVACIÓN
EN LA COCINA ALICANTINA”con david ariza

Y allí nos fuimos , a compartir nuestras experiencias , y a recoger otros puntos de vista , conceptos y vivencias . Un placer llevarnos a nuestra casa la actitud positiva de todos y cada uno de los participantes en el curso, que tuvisteis la deferencia de estar  y compartir vuestro tiempo con nosotros…..Agradecidos.

ca l´angels cdt alicante

vicenta teuler cocina con alma

Vicenta Teuler  propuso dos recetas de arroces con productos de nuestra huerta para hablar sobre la cocina natural con el lenguaje de las manos y corazón.

  • Arros D´Estiu amb porc , herbes infusionades.
  • Arros al estil de borra. 

arros d´estiu - la solana suertes del marques Iarros estil borra- Sicus Brisat

En esta aula colaborativa, todos alrededor de los fogones, mientras hacíamos los arroces surgieron temas y reflexionamos sobre otros:

cocinando juntos

  • La Cocina tradicional , la cocina contemporanea. Necesidad de una Identidad, de principios y perfección técnica .
  • La necesidad de sentir, de compartir y de mimar en la sala, vender con principios.
  • Crear tendencias desde la colaboración
  • La moda depende del observador, por eso es más interesante crear contenidos en el restaurante a largo plazo.
  • Análisis de la situación y el entorno. La oferta gastronómica ha de ser consecuente  con el entorno.
  • Facilitar experiencias positivas al cliente , que relacione con nuestro negocio.
  • Nuestra capacidad para apoyar modelos productivos sostenibles y productos de cercanía.

WINE MULTIVERSE. DISTRIBUCIONESTambién presentamos nuestro nuevo proyecto de distribución de vinos y representación de bodegas ‪#‎WineMultiverse‬, gestado en Gastrouniversia :                                                                                                                    En Wine Multiverse  apostamos por vinos de parcelas que consigan comunicar la heterogeneidad del territorio, la diversidad de los suelos y microclimas.                                                                                         Vinos con el lenguaje de la tradición , de las variedades autóctonas , y con la inquietud y sensaciones que cada productor imprime para sorprendernos y caminar juntos hacia la nueva vinicultura del siglo XXI, de manera honesta y sostenible.

 

Presentamos a los asistentes vinos tan interesantes como:

Y como no puede ser de otra manera terminamos con cuchara en la mano y copa de vino en la otra.

disfrutando

Y como anécdota cabe destacar la participación fortuita de Jonatan Garcia , de Suertes del Marques,  que llamo por teléfono y lo hicimos participe de la clase con el manos libres, permitiéndonos  observar de primera mano como la honestidad y el trabajo singular de las personas a cargo de las bodegas, del cuidado de la tierra y la viña, son un factor determinante para el éxito.

Gracias a tod@s, y nuestro agradecimiento especial a David Ariza y al CDT de Alicante por confiar en el equipo del Ca L´Angels , permitiéndonos aportar nuestro pequeño grano de arena.

 

 

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