MASTER CLASS QUESOS NATURALES. CLASE Y DEGUSTACIÓN.

 

MASTER CLASS FORMATGES ARTESANS     

Quieres saber como se hacen los #quesos naturales LA LOMA…Juan Poveda nos enseñara a cuajar la leche con cardo, a preparar quesos Naturales

 

Tras el Taller disfrutaremos de una extraordinaria degustación de quesos , guiada por Juan Poveda . Complementanda con la cocina próxima de la Vicenta Teuler. Maridaje a crgo de Winer Multiverse , de la mano de Paco Teuler.

CUAJOS, CARDO

CUAJOS, CARDO

QUESOS LA LOMA TALLER COCINA

JUAN POVEDA LA LOMA

JUAN POVEDA LA LOMA

 

“FORMATJE, FARINA, RAIM, ARROS I OLI”

Galería

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Más que un curso de cocina: EXPERIENCIAS 2016 SOBRE EL PAN, EL VINO, EL ARRÓZ Y LA PASTA  “FARINA, RAIM, ARROS I OLI” FARINA, RAIM, ARROS I OLI MAYO 2016 DESCARGA EL PDF       FORMATGES ARTESANS     VIERNES 6 … Sigue leyendo

Taller Cocina 13 Noviembre: La harina de maíz escaldada con aceite de oliva y las ollas de alubias.

Nos adentramos en arenas movedizas….para llegar a los secretos mejor guardados de la cocina de Alicante: escaldar la harina con el aceite de oliva……

Escaldado con aceite de oliva. Ca l´Angels
A partir de esta técnica antigua daremos forma a unos rellenos vaporosos, que se funden en la boca, y a la par contundentes y con sabor fresco y elegante.

Mans i cuina. Ca l´Angels
Y por supuesto nos atreveremos a preparar una olla de alubias, para presentar el plato en su vertiente más invernal y abrir unos cuantos vinos para disfrutar del trabajo . Y como siempre alguna sorpresa más para disfrutar de la velada en la mesa.

Receta digna para los días más fríos de Juego de Tronos.

Pilotes de dacsa amb olla de fresols. Ca L´Angels

CURSO COCINA TEMpS: NOVEDADES 2015 / 3ªclase

BOLLO A LA LLOSETA   VERDURAS ENCURTIDAS “SALMORRES”.

Llevamos varios años trabajando con las harinas de trigo (ecológicas, de distintos granos : espeta, engrillo…etc…). Pero nos apetece mucho contar nuestra experiencia con la harina de maiz y las diferencia que hemos encontrado, con las anteriores, a la hora de preparar los “bollos” con esta harina de Maiz

En este curso aprenderemos a escaldar la harina de MAIZ #ESPECIALCELIACO, los rellenos con verduras silvestres, a reconocerlas y recolectarlas

  Y os daremos los secretos para preparar verduras encurtidas y como utilizarlas junto con piñones y mella para salsera platos , y  a utilizarlarlas por si solas para hacer algún que otro platito…. 

Degustaremos los platos realizados en la mesa denuesto restaurante Ca L´Angels, y para este día hemos elegido un magnifico vino de Zamora :

FINCA LA RANA TERRA D´URO

Ni filtrado ni clarificado para respetar al máximo las cualidades naturales del vino. Potente pero aterciopelado y respetando la fruta muy madura con un aporte de madera justo. HACIENDA TERRA d’URO, un toro sin manipular.

OFERTA CURSO COMPLETO / tres clases de cocina , con sus degustaciones el 8 , el 15 y el 29 de mayo por solo 120 €

TALLER COCINA SCHMIDT & CA L´ANGELS.

ARROZ EN CALDERO DE HIERRO CON HIERBAS AROMÁTICAS

Vicenta Teuler Cooking

 

 

 

ingredientes Ca L´AngelsPrepararemos juntos un arroz en caldero de hierro con costillita de cerdo y con todos los aromas de nuestra montaña alicantina. Os sorprenderá de como los aceites esenciales de las plantas pasan al arroz….

Lo único que se necesita para asistir son ganas de aprender,  de divertirse y de compartir  alrededor de una cocina.

Con Vicenta Teuler las receta son  más que un trozo de papel. Ella transmite experiencias sentimiento y ganas de compartir con vosotr@s la cocina tradicional de Alicante en pleno siglo XXI .

El taller es gratuito , reserva lo antes posible, las plazas son limitadas al aforo.

Si quereis más información o reservar, me teneos a vuestra disposición en:

info@calangels.net

+34 690630245

Paco Teuler

Coordinador Tallers de Cocina Ca L´Angels.


Taller Cocina

 

 

CURSO COCINA TEMpS: NOVEDADES 2015/ 2ªclase

MULTIVERSO DE LA PASTA

Sapore di sale!….esa mítica canción de Gino Paoli, reinterpredada como muchas otras en clave de jazz en el gran disco MILESTONES, UN INCONTRO IN JAZZ.

Eso haremos en este curso, reinterpretaremos la esencia de la pasta, improvisando con las sensaciones que nos da el trabajo artesano de preparar la masa.

Tallarines Artesanos

FABRICAR la pasta fresca. Y haremos platos únicos:

TALLARI DE MERO EN OLLA DE FERRO

TALLARÍ I LLANDETA DE POLP AMB SEBA

Viene el verano…disfrutemos de la cocina fresca y divertida….

TALLARI CRUIXENT #FINGERFOOD

Degustaremos los platos realizados en la mesa denuesto restaurante Ca L´Angels, y para este día hemos elegido un magnifico vino  :

BODEGAS ZARATE

Hay vinos y bodegueros que tienen la “magia” de transportarte a las tierras donde crecen las viñas. Estos vinos, esta bodega os llevará de la mano por los senderos del Valle del Salnés, sentiréis la magia del atlántico gallego

OFERTA CURSO COMPLETO / tres clases de cocina , con sus degustaciones el 8 , el 15 y el 29 de mayo por solo 120 €

CURSO COCINA TEMpS: NOVEDADES 2015/ 1ªclase

ARROZ EN CALDERO DE HIERRO CON HIERBAS AROMÁTICAS

Arroz Meloso con hierbas aromáticas

Prepararemos un arroz en caldero de hierro con costillita de cerdo y con todos los aromas de nuestra montaña alicantina. Los aceites esenciales de las plantas pasan al arroz….

el garrofer 003 copia

 

Degustaremos los platos realizados en la mesa denuesto restaurante Ca L´Angels, y para este día hemos elegido un magnifico vino  :

TENTENUBLO

“Prueba vinos de todo el mundo y después bebe este todos los días”…les digo yo a mis amigos. Frescura , amabilidad, la acidez se muestra como un gran equilibrista uniendo el color con la textura. Un vino que arranca una sonrisa , y te traslada a las tierras escondidas de Viñaspre, en la Rioja.

OFERTA CURSO COMPLETO / tres clases de cocina , con sus degustaciones el 8 , el 15 y el 29 de mayo por solo 120 €