Hola a tod@s.

Mi hermana Vicenta, Jose Blat y un servidor estamos preparando un nuevo curso de cocina o más bien una serie de Cooking Parties ( porque con lo que cocinamos y con los vinos que ponemos…la cena está servida) para el mes de noviembre.

Y estando tan próximas las fechas de Navidad, la inspiración ha ido a ciertos materiales como los dulces navideños, las ostras, las setas…..

Como siempre los únicos requisitos son las ganas de aprender y divertirse..del resto ya nos encargamos nosotros.

Los talleres serán los viernes 8, 15, 22 y 29 de noviembre del 2013, a las 20,0 h.

El precio para el curso completo será de175 € .

Y si quereis asistir a un taller / Cooking Parties, el precio es de 50 €, previa reserva.

Será un placer compartir con vosotros nuestras recetas y los platos que preparemos entre todos, así como los grandes vinos que hemos seleccionado para cada ocasión.

1167626_499051823509884_842798694_o

Os contaremos como preparar un calamar al “estilo de la bisabuela”, con relleno de carne, en cazuela de hierro y rayado con su tinta. Esa misma tarde también prepararemos unos buñuelos de calabaza, os enseñaremos a preparar la masa y darle la forma con las manos a la hora de ponerlos a freir.

El viernes 15 vamos de setas…. veremos distintas variedades de estos frutos de tierra, ¿como limpiarlas?, ¿secas , frescas y congeladas….que hacer 384179_196154730466263_138100289_ncon ellas?,¿en cazuela, en salsa o en arroz?.. a estas y a muchas otras preguntas sobre este regalo de la naturaleza daremos respuesta preparando dos platos miticos de nuestro restaurante: EL arroz de boletus y otras , con chato murciano, calabaza y azafrán , y la cazuela de setas con huevo en molde.

EL 22 nos ponemos dulces… almendrados, turrón blanco, pastisets de moniato. 923411_449515338463533_1294151818_nSerá una buena excusa para trabajar masas , la almendra , preparar la confitura de moniato. En definitiva trabajar para endulzar nuestra vida y la de los que queremos.

El último día lo aprovecharemos para hacer una buena sopa de cebolla, para esos días navideños. Y ante la humilde cebolla pondremos en nuestra mesa a la regia ostra, hablaremos de ella y con ellas, esta conversación nos ayudara a conocerlas. ¿ De donde vienen, que clases hay, como abrirlas ? , ¿cocinadas o crudas ?, cuanto tiempo se mantienen frescas y como?, ¿en escabeche o gratinadas?. Las respuestas el 29 de noviembre con un gran vino y ostras del Eo.

578452_501732996575100_2030389561_n

Y por supuesto no nos olvidamos de los vinos, que disfrutaremos. Este es el “mariage” sugerido por orden de días:

Cava Tantum Ergo Rosado Brut Nature. El mejor Cava Rosado del año en la Guia Peñin 2012.

Chateau Moulin La Graviere 2009. Este vino de denominación Lalande de Pomerol (Burdeos) es todo frescura, con  la dulzura de la Merlot de un buen terruño y un equipo técnico de vanguardia.

Oporto Taylors blanco. Pocas veces se tiene la oportunidad de probar un oporto blanco y menos de esta calidad …todo un lujo desde Portugal.

Pierre Marie Luneau, La Butte de la Roche. Si tuviera que elegir un solo vino para acompañar las ostras seguramente seria este, su maridaje es perfecto , hasta tal punto que ambos productos , vino y ostras, mejoran considerablemente de forma mágica.

IMG_0542

Ah!..si queréis ver o descargar la presentación en pdf, clic en la siguiente imagen:

PORTADA TEMpS NOVIEMBRE 2013

Bueno yo creo que esto es todo….”Esto es todo, esto es todo amigos….”, pero si queréis más información o proponer alguna sugerencia no dudéis establecer contacto con nosotros , comentando este post, por correo electrónico  info@calanges.net o en cualquiera de los teléfonos 690630245/ 965870226.

Logo Restaurant Ca L´Angels

Saludos, Paco Teuler.

 

 

 

 

 

 

2 respuestas a “CURSOS DE COCINA NOVIEMBRE 2013”

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *