Nuestra Cocina

Tradición e innovación

Restaurant Ca L'Àngels - Cursos de Cocina con Vicen Teuler

Vicenta Teuler Tormo está a cargo de la cocina. Autodidacta y a la par hija de una de las cocineras clásicas de la Comunidad Valenciana, Angeles Tormo, su cocina es próxima al comensal, amable con los materiales y atenta en la ejecución.

Las recetas heredadas o incorporadas mediante la búsqueda y la práctica, hacen que la cocina del Ca L´Angeles sea un reto para nosotros y, esperamos, una interesante experiencia para nuestros clientes.

Disfrutamos ajustando la carta a los materiales del momento, el clima, la luz, nuestros comensales, e incluso a las sensaciones que nos aportan el día a día, los paisajes, o las estaciones.

La artesanía es fundamental en nuestra cocina, ya que cada material lo transformamos desde su forma más pura haciendo uso de técnicas “primitivas” compartidas por varios pueblos del Mediterráneo con el resto del mundo. Este concepto lo llevamos más allá de nuestra cocina hasta el huerto.

Y es nuestro padre Juan Teuler quien nos enseña a valorar la tierra, con su esfuerzo y experiencia en el cultivo de una forma respetuosa con el entorno, y quien nos provee de muchos materiales cultivados por él mismo: desde calabazas y boniatos, tanto para los arroces como para los postres, pasando por la almendra para los turrones artesanos que preparamos, hasta legumbres y verduras.

La repostería, de la que se encarga Jose Blat, es parte fundamental de nuestra cocina, donde la heladería artesana, las masas, el chocolate, las confituras y las frutas junto a otros productos de nuestra huerta se funden con las recetas tradicionales en un dulce y colorido abrazo.

La carne y el pescado, el marisco, los crustáceos, las legumbres, las harinas, el trigo, el arroz, y en definitiva cualquier material que utilizamos, es seleccionado y selecto, buscando siempre la calidad del producto tanto por sus cualidades organolépticas como por el proceso sostenible en su producción.

  •   Al entrar nos atendió el camarero que no nos acabo de satisfacer a los pocos minutos apareció el Maitre o dueño y todo cambio observamos como les daba una explicación detallada de la carta a todos los comensales y con nosotros tuvo un trato excelente....Más

    thumb carme a
    2/17/2018
  •   El sitio es acogedor, el propietario un encanto, los platos bien preservados en buenos servicios, pero en general a los platos les falta sabor, no llegan a enganchar del todo. Los precios altos y los vinos demasiado hinchados en el precio.

    thumb virtudesc2017
    2/26/2018
  •   Es un buen restaurante con agradable decoración de los años cincuenta. La comida está bien, pero no tienen algunos de los platos que figuran en la carta, a pesar de ser ésta reducida. Una cosa que deben corregir es que ponen una rebanada de pan...Más

    thumb 87Mario1957
    3/12/2018
  •   productos de primera calidad, calderos excepcionales en un ambiente acogedor. Altamente recomendable.

    thumb Javier M
    2/11/2018
  •   No dudes en probarlo. Eso si: no apto para todos los bolsillos: la cosas buenas tienen su precio. Me pide al menos 100 caracteres.

    thumb Antonio M
    7/22/2018
  •   Una mezcla de tradición y genialidad. Un producto fresco, con sabor, tratado con amor, respeto y conocimiento. Un servicio atento, familiar y sabiendo de cada plato que presenta. Importante saber llevarse por los consejos que te dan. Comenzamos con un espencat precioso visual y en...Más

    thumb andrea p
    12/25/2017
  •   El sitio es acogedor, el propietario un encanto, los platos bien preservados en buenos servicios, pero en general a los platos les falta sabor, no llegan a enganchar del todo. Los precios altos y los vinos demasiado hinchados en el precio.

    thumb Virtudes C
    2/26/2018
  •   He pedido el menú degustación, y aunque como mínimo es para dos personas, aunque estaba solo me lo han servido. Una gozada tanto el servicio como la comida. Basada en la cocina tradicional alicantina, con productos locales, y algunos de la huerta propia. Me ha...Más

    thumb xoxoa
    11/28/2018
  •   Al entrar nos atendió el camarero que no nos acabo de satisfacer a los pocos minutos apareció el Maitre o dueño y todo cambio observamos como les daba una explicación detallada de la carta a todos los comensales y con nosotros tuvo un trato excelente....Más

    thumb 508carmea
    2/17/2018
  •   Estuvimos 2 veces en el restaurante ya que no sabíamos que el arroz se tiene que reservar y el primer día nos prepararon uno buenissimo pero el del segundo fue mucho mejor recomendable 100% el meloso de raya. El precio no es barato pero no...Más

    thumb Insiwinsi
    8/15/2018