CON VIOLETA GUTIERREZ Y VERONICA ORTEGA.

Para este evento del dia 10 de junio de 2019 podremos disfrutar de la conjunción de dos universos vitícolas a través de las propias viticultoras : VERONICA ORTEGA.  Bodega  Veronica Ortega, Bierzo. León. Después de trabajar en el Priorat para Daphne Glorian (Clos Erasmus) y Álvaro Palacios, y pasar algunos años trabajando en Francia, en …

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Un encuentro con los paisajes Mediterráneos ,la gastronomía y la viticultura contemporánea atraves de la pasión de Orly Lumbreras.

Un encuentro con los paisajes Mediterráneos , la gastronomía y la viticultura contemporánea a través de la pasión de Orly Lumbreras. Para este primer encuentro que tendrá lugar el 26 de Noviembre del 2018 en el Restaurante Ca L´Angels de Polop De la Marina (Alicante) . Contamos con la presencia del viñador Orly Lumbreras y …

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WINE MULTIVERSE  II FERIA DE VINOS

WINE MULTIVERSE  II FERIA DE VINOS “ENCUENTROS EN LA TERCERA FASE” Evento dirigido a los profesionales de la restauración, y sumilleres de Alicante. Para tal evento asisten a esta feria los viticultores que están marcando la tendencia de la viticultura del siglo XXI, tanto aquí en España como fuera de nuestras fronteras. Un espacio donde se …

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TALLER COCINA TRADICIONAL & PREMIO PLATO

NUEVO TALLER COCINA TRADICIONAL ENERO 2018 Hola a tod@s, queremos compartir con todos vosotr@s este nuevo taller de cocina tradicional para celebrar el premio al mejor restaurante de cocina autóctona 2017 : Este  Premio Plato 2017 otorgado por APHEA a el mejor restaurante de cocina autóctona «Ciudad de Elche», lo recibimos y disfrutamos con todos nuestros colegas en …

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La otra vanguardia.

Aquí os dejamos una interesante reflexión sobre tendencias y nuestra casa de LLuis Ruiz Soler  publicada en el diario Información el pasado 3 de septiembre. Haz clic al enlace y podrás ver la publicación e PDF. Ca l’Angels – La otra vanguardia  

La cocina «Natural» de Vicenta Teuler y WineMultiverse en el CDT Alicante

Ayer nos invito David Ariza al  ‪#‎CDT‬ ‪#‎Alicante‬, para participar en su ciclo de de formación:

«DE LA TRADICIÓN A LA INNOVACIÓN
EN LA COCINA ALICANTINA»con david ariza

Y allí nos fuimos , a compartir nuestras experiencias , y a recoger otros puntos de vista , conceptos y vivencias . Un placer llevarnos a nuestra casa la actitud positiva de todos y cada uno de los participantes en el curso, que tuvisteis la deferencia de estar  y compartir vuestro tiempo con nosotros…..Agradecidos.

ca l´angels cdt alicante

vicenta teuler cocina con alma

Vicenta Teuler  propuso dos recetas de arroces con productos de nuestra huerta para hablar sobre la cocina natural con el lenguaje de las manos y corazón.

  • Arros D´Estiu amb porc , herbes infusionades.
  • Arros al estil de borra. 

arros d´estiu - la solana suertes del marques Iarros estil borra- Sicus Brisat

En esta aula colaborativa, todos alrededor de los fogones, mientras hacíamos los arroces surgieron temas y reflexionamos sobre otros:

cocinando juntos

  • La Cocina tradicional , la cocina contemporanea. Necesidad de una Identidad, de principios y perfección técnica .
  • La necesidad de sentir, de compartir y de mimar en la sala, vender con principios.
  • Crear tendencias desde la colaboración
  • La moda depende del observador, por eso es más interesante crear contenidos en el restaurante a largo plazo.
  • Análisis de la situación y el entorno. La oferta gastronómica ha de ser consecuente  con el entorno.
  • Facilitar experiencias positivas al cliente , que relacione con nuestro negocio.
  • Nuestra capacidad para apoyar modelos productivos sostenibles y productos de cercanía.

WINE MULTIVERSE. DISTRIBUCIONESTambién presentamos nuestro nuevo proyecto de distribución de vinos y representación de bodegas ‪#‎WineMultiverse‬, gestado en Gastrouniversia :                                                                                                                    En Wine Multiverse  apostamos por vinos de parcelas que consigan comunicar la heterogeneidad del territorio, la diversidad de los suelos y microclimas.                                                                                         Vinos con el lenguaje de la tradición , de las variedades autóctonas , y con la inquietud y sensaciones que cada productor imprime para sorprendernos y caminar juntos hacia la nueva vinicultura del siglo XXI, de manera honesta y sostenible.

 

Presentamos a los asistentes vinos tan interesantes como:

Y como no puede ser de otra manera terminamos con cuchara en la mano y copa de vino en la otra.

disfrutando

Y como anécdota cabe destacar la participación fortuita de Jonatan Garcia , de Suertes del Marques,  que llamo por teléfono y lo hicimos participe de la clase con el manos libres, permitiéndonos  observar de primera mano como la honestidad y el trabajo singular de las personas a cargo de las bodegas, del cuidado de la tierra y la viña, son un factor determinante para el éxito.

Gracias a tod@s, y nuestro agradecimiento especial a David Ariza y al CDT de Alicante por confiar en el equipo del Ca L´Angels , permitiéndonos aportar nuestro pequeño grano de arena.

 

 

“FORMATJE, FARINA, RAIM, ARROS I OLI”

Más que un curso de cocina:

EXPERIENCIAS 2016

SOBRE EL PAN, EL VINO, EL ARRÓZ Y LA PASTA

 “FARINA, RAIM, ARROS I OLI”

FARINA, RAIM, ARROS I OLI MAYO 2016

PORTADA CURSOS MAYO- JUNIO 2016 CA L´ANGELS
PORTADA CURSOS MAYO- JUNIO 2016 CA L´ANGELS

DESCARGA EL PDF

 

 


 

FORMATGES ARTESANS    

VIERNES 6 de mayo 2016 20 H.

Quieres saber como se hacen los #quesos naturales LA LOMAJuan Poveda nos enseñara a cuajar la leche con cardo, a preparar quesos Naturales.

CUAJOS, CARDOJUAN POVEDA LA LOMAQUESOS LA LOMA TALLER COCINA

 

 


 

VIERNES 13 de mayo 2015 20 H.

VICENTA TEULER

ARROS MELOS DE RATJA I FRESOLS

Aprenderemos a tratar a los arroces en olla de hierro y como incorporar los materiales para que no pierdan su identidad. Alubias tiernas, calabaza, moniatos, raya,….

RAYA BAHIA

arros melos de ratja

Cocinando con Vicen

 

 

 

 

 



 

 


VIERNES 20 MAYO 2016 20H.

VICENTA TEULER

CALDERO DE PEIX

EL ARROZ POR #EXCELENCIA DEL MEDITERRÁNEO. #CALDOS

#PEIXDUR

#PEIXBLANET

#ARROSABANDA

 

ARROZ A BANDACALDOSCALDERO DE PEIX



VIERNES 27 de mayo 2015 20H.

MULTIVERSO DE LA PASTA 

VICENTA TEULER

Sapore di sale!

Prepararemos la pasta fresca. Y haremos platos únicos:

TALLARI amb herbes i oli d´oliva vergePACO TEULER VICENTA TEULER

TALLARÍ I LLANDETA DE POLP AMB SEBA

PASTA FRESCAViene el verano…disfrutemos de la cocina fresca y divertida….

TALLARI CRUIXENT #snack  di sale!

Prepararemos la pasta fresca. Y haremos platos únicos:

TALLARI amb herbes i oli d´oliva verge

TALLARÍ I LLANDETA DE POLP AMB SEBA

Viene el verano…disfrutemos de la cocina fresca y divertida….

TALLARI CRUIXENT #snack

IMG_6593PASTA, ACEITE E HIERBAS SILVESTRES

 

 


 

1 Y 2 DE JUNIO 18H.
PAN DE MASA MADRE
Trabajaremos con levaduras naturales, masa madre. El jueves, dejaremos listos nuestros fermentos para el día siguiente, ya que este tipo de levaduras necesita de un tiempo especial. Además, hablaremos de cómo preparar desde el principio la masa madre. El viernes, hornearemos el pan que después podrás disfrutar en casa.
CURSO A CARGO DE ELIA ALBERT. Propietaria y directora de Hotel Boutique La Serena

 

PAN MASA MADRE

ELIA ALBERT- LA SERENA

 


POR DETERMINAR JUNIO

PEPE MEDOZA INTRODUCCIÓN A LA CATA Y LA NUEVA VITICULTURA DEL SIGLO XXI
Una oportunidad única para aprender de una de las grandes figuras de la viticultura contemporánea #biodinámica #AgriculturaSostenible. Bodegas Enrique Mendoza

VINOS DULCES PEPE MENDOZA LA MÁGIA DEL SILENCIOEM ENRIQUE MENDOZA BODEGATIERRA Y PERSONAS

 

Os Esperamos!!!!!!

 + todos los días vinos con alma. Degustaciones de la mano de WineMultiverse

WINE MULTIVERSE. DISTRIBUCIONES

DE la cocina a la Mesa . talleres cocina ca l´Angels

 

 

 

 

 

 

LISTADO PRECIOS:

4 TalleresMAYO 200 € (persona)

3 Talleres JUNIO 115 € (persona)

7 TALLERES 300 € (persona)

FORMATGES ARTESANS 55€ PEPEMENDOZA 55€ ARROS MELOS DE RATJA I FRESOLS 50€ PAN DE MASA MADRE(2 días) 75€
CALDERO DE PEIX 65€ MULTIVERSO DE LA PASTA 50€

El restaurant Ca l´Angels se reserva el derecho de modificar la fecha o cancelar un taller si no se cubre el aforo mínimo considerado. En tal caso de cancelación total del curso, se devolverá el adelanto realizado a las personas que hubieran reservado

+info.tel.965870226 / 690630245

 www.calangels.net     info@calangels.net

C/ Gabriel Miro,12. Polop (Alicante)

ESCUELA COCINA TEMPS