El lunes 11 de junio (del 2012), estaremos en VIII encuentro Gastronómico. En el Restaurante Corte Ingles de la Avenida De Francia , en Valencia.
Los restaurantes que participaremos, bajo el auspicio del Corte Ingles de Valencia, son:
Peix & Brases, Lunes 28 de Mayo
Casa Granero, Lunes 4 de Junio
Ca L´Angeles, Lunes 11 de Junio
Els Vents, Lunes 18 de Junio
Daluan, Lunes 25 de Junio.
Podeis ver aquí el Catalogo de VIII ENCUENTOS GASTRONÓMICOS.
Nosotros, Ca l´Angeles, presentamos un un Menú , que hemos titulado “PAISATGES DE L´AITANA”, inspirado en la memoria de nuestros ancestros , y de los paisajes del Valle del Guadalest, que une Mar y Aitana. En cuanto los vinos y cavas, tenemos la suerte de contar con unas de mis bodegas preferidas:
MENÚ
RESTAURANT
Ca l´Angeles
Paisatges de l´Aitana
Paisaje 1
Tamboril de escalibada con capellán asado y salmueras de nuestra huerta. Rio de Pericana, al estilo de “L´Alcoia”. “Sangatxo” con cebolla , patata y piñones. Vinagres de naranja.
Paisaje 2
Mintjo aromatizado con hierbas de recolección, tomate seco y huevo de codorniz. Cañas de conejo con tomate y almendra. Entre hebras de puerro , calabaza de cidra y hojas tiernas de limonero.
Paisaje 3
3.1 Arroz con bacalao Skrei, al estilo de una “Borra”, con rábanos. Y salsa.
3.2 “Arròs amb fesols i polp”, cuando la mar abraza a Aitana.
3.3 Un guiño a nuestros vecino, arroz bomba de la Marjal de Pego , con chato murciano y setas. Azafrán y calabaza de nuestra huerta.
Paisaje 4
Juegos con el chocolate, la naranja, la heladería, las frutas confitadas, el cabello de angel, el boniato y la harina escaldada con aceite de oliva.
Aceites:
Oli del Forent de Miguel Berenguer-Barranc de Tagarina de Enrique Mendoza
“Mariage” con Panes:
“Esclafà”, pan de espelta, pan de sobrasada y pan de boniato.
Esperamos compartir con todos vosotros esta nueva experiencia para nosotros. Y aprender de las nuevas situaciones para poder trasladar lo aprendido a nuestra y vuestra casa, el Ca l ´Angeles en Polop.
PD. Reservas en el 963350530
Un saludo a tod@s.
Paco Teuler.