VIII Encuentro Gastronómico de El Corte Ingles de Valencia

El lunes 11 de junio (del 2012), estaremos en VIII encuentro Gastronómico.  En el Restaurante Corte Ingles de la Avenida De Francia , en Valencia.

Los restaurantes que participaremos, bajo el auspicio  del Corte Ingles de Valencia, son:

Peix & Brases, Lunes 28 de Mayo

Casa Granero, Lunes 4 de Junio

Ca L´Angeles, Lunes 11 de Junio

Els Vents, Lunes 18 de Junio

Daluan, Lunes 25 de Junio.

Podeis ver aquí el Catalogo de VIII ENCUENTOS GASTRONÓMICOS.

Nosotros, Ca l´Angeles, presentamos un un Menú , que hemos titulado «PAISATGES DE L´AITANA», inspirado en la memoria de nuestros ancestros , y de los paisajes del Valle del Guadalest, que une  Mar y  Aitana. En cuanto los vinos y cavas, tenemos la suerte de contar con unas de mis bodegas preferidas:

MENÚ

RESTAURANT

Ca l´Angeles

Paisatges de l´Aitana

 Paisaje 1

 Tamboril de escalibada con capellán asado y salmueras de nuestra huerta. Rio de Pericana, al estilo de “L´Alcoia”. “Sangatxo” con cebolla , patata y piñones. Vinagres de naranja.

 Paisaje 2

Mintjo  aromatizado con hierbas de recolección, tomate seco y huevo de codorniz. Cañas de conejo con tomate y almendra. Entre hebras de puerro , calabaza de cidra y hojas tiernas de limonero.

 Paisaje 3

3.1 Arroz con bacalao Skrei, al estilo de una “Borra”, con rábanos. Y salsa.

3.2 “Arròs amb fesols i polp”, cuando la mar abraza a Aitana.

3.3 Un guiño a nuestros vecino, arroz bomba de la Marjal de Pego , con chato murciano y setas. Azafrán y calabaza de nuestra huerta.

 Paisaje 4

Juegos con el chocolate, la naranja, la heladería, las frutas confitadas, el cabello de angel, el boniato y la harina escaldada con aceite de oliva.

 Aceites:

Oli del Forent de Miguel Berenguer-Barranc de Tagarina de Enrique Mendoza

 “Mariage” con Panes:

“Esclafà”, pan de espelta, pan de sobrasada y pan de boniato.

Esperamos compartir con todos vosotros esta nueva experiencia para nosotros. Y aprender de las nuevas situaciones para poder trasladar lo aprendido a nuestra y vuestra casa, el Ca l ´Angeles en Polop.

PD. Reservas en el 963350530

Un saludo a tod@s.

Paco Teuler.

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