Ayer nos invito David Ariza al #CDT #Alicante, para participar en su ciclo de de formación:
“DE LA TRADICIÓN A LA INNOVACIÓN
EN LA COCINA ALICANTINA”
Y allí nos fuimos , a compartir nuestras experiencias , y a recoger otros puntos de vista , conceptos y vivencias . Un placer llevarnos a nuestra casa la actitud positiva de todos y cada uno de los participantes en el curso, que tuvisteis la deferencia de estar y compartir vuestro tiempo con nosotros…..Agradecidos.
Vicenta Teuler propuso dos recetas de arroces con productos de nuestra huerta para hablar sobre la cocina natural con el lenguaje de las manos y corazón.
En esta aula colaborativa, todos alrededor de los fogones, mientras hacíamos los arroces surgieron temas y reflexionamos sobre otros:
- La Cocina tradicional , la cocina contemporanea. Necesidad de una Identidad, de principios y perfección técnica .
- La necesidad de sentir, de compartir y de mimar en la sala, vender con principios.
- Crear tendencias desde la colaboración
- La moda depende del observador, por eso es más interesante crear contenidos en el restaurante a largo plazo.
- Análisis de la situación y el entorno. La oferta gastronómica ha de ser consecuente con el entorno.
- Facilitar experiencias positivas al cliente , que relacione con nuestro negocio.
- Nuestra capacidad para apoyar modelos productivos sostenibles y productos de cercanía.
También presentamos nuestro nuevo proyecto de distribución de vinos y representación de bodegas #WineMultiverse, gestado en Gastrouniversia : En Wine Multiverse apostamos por vinos de parcelas que consigan comunicar la heterogeneidad del territorio, la diversidad de los suelos y microclimas. Vinos con el lenguaje de la tradición , de las variedades autóctonas , y con la inquietud y sensaciones que cada productor imprime para sorprendernos y caminar juntos hacia la nueva vinicultura del siglo XXI, de manera honesta y sostenible.
Presentamos a los asistentes vinos tan interesantes como:
- Quite de Verónica Ortega.
- Xérico de Roberto Olivan. Bodega Tentenublo.
- Sicus Xarel.lo Brisat de . Celler Sicus.
- Gratitut de Salvador Batlle. Cosmic Vinyaters.
- La Solana de Jonatan Garcia. Suertes del Marques.
- Fento Tinto , de Eulogio Pomares. Fento Wines.
Y como no puede ser de otra manera terminamos con cuchara en la mano y copa de vino en la otra.
Y como anécdota cabe destacar la participación fortuita de Jonatan Garcia , de Suertes del Marques, que llamo por teléfono y lo hicimos participe de la clase con el manos libres, permitiéndonos observar de primera mano como la honestidad y el trabajo singular de las personas a cargo de las bodegas, del cuidado de la tierra y la viña, son un factor determinante para el éxito.
Gracias a tod@s, y nuestro agradecimiento especial a David Ariza y al CDT de Alicante por confiar en el equipo del Ca L´Angels , permitiéndonos aportar nuestro pequeño grano de arena.