La verdad es que tras tres cursos de cocina ,en el año pasado , nos apetecía y mucho hacer un monográfico sobre arroces. Y no sin antes reflexionar sobre el peso especifico que tienen nuestros platos de arroz en la gastronomía . Ya que creemos que en poca lugares del mundo podemos encontrar la variedad , el sabor y la originalidad que nos procura nuestro recetario tradicional.
NUEVO CURSO DE COCINA:
TALLER DE COCINA FEBRERO
ESPECIAL ARROCES
Repasar las recetas de arroces tradicionales de nuestra Comunidad, elaborando una variada y exquisita selección de las mismas. Transmitir nuestras experiencias en la búsqueda de la excelencia gastronómica en los arroces en olla de hierro y en paella. El trato de los materiales , arroz , verduras ,calabazas , moniatos, pescados y carnes en estos arroces. Como conseguir que las distintas texturas que nos proporcionan los materiales resulten atractivas y divertidas para el comensal.
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CALENDARIO Y RESUMEN
DE LAS CLASES
VIERNES 7 DE FEBRERO 2014
Tres variants sobre l´olla de arròs o “Arròs amb fresols i naps” :
- Viudo
- Amb porc
- Amb polp i caragols
VIERNES 14 DE FEBRERO 2014
Este día nos centraremos en dos de los platos de reciente creación
- El señoret de Ca l´Angels
- Arròs melos de fresol tendre , carabassa, moniato i rajada
VIERNES 21 DE FEBRERO 2014
Especial Paella
- “El de tota la vida”
- Amb floricol i aladroc.
VIERNES 28 DE FEBRERO 2014
Arroces al horno
- Arròs amb costra
- Arròs al forn
Y por supuesto no nos olvidamos de los vinos, que disfrutaremos. Este es el “mariage” sugerido por orden de días:
De los primeros Shiraz que aparecieron en nuestro país, hoy en día sigue siendo una muestra de atrevimiento y de buen hacer en la bodega y en el campo.
Vinos blancos mediterráneos, de esta joven bodega de Alella. Allí al “Xarel.lo “, le llaman “Pansa Blanca” y no es baladí que nosotros anotemos esa diferencia, pues es una zona en donde esta variedad de uva se muestra más “marítima”.
- La Lune de Mark Angeli
Describir este vino del Loira es difícil…yo lo describiría como varios vinos en uno. El mimo 
en el viñedo, una elaboración natural, biodinámica, atrevida y sencilla con resultados complejos hacen que este vino elaborado con Chemin Blanc se muestra mineral, maduro e intenso. Tan complejo que a veces veremos destellos de distinto color y una evolución en copa que nos irá mostrando diferentes matices.
Un magnifico Merlot de Baleares. De la mano llevan Miquel y Pilar a este vino, con el que consiguen transmitir toda la pasión de esta bodega de 100 años en Petra.
Los talleres serán los viernes 7, 14, 21, 28 de febrero del 2014, a partir de las 20,0 h.
El precio para el curso completo será de175 € .
Y si quereis asistir a un taller / Cooking Parties, el precio es de 50 €, previa reserva.
Será un placer tras el taller disfrutar con vosotros de los platos que preparemos entre todos, así como los grandes vinos que hemos seleccionado para cada ocasión.
Si queréis más información o proponer alguna sugerencia no dudéis establecer contacto con nosotros , por correo electrónico info@calanges.net o en cualquiera de los teléfonos 690630245/ 965870226.
Para abrir boca os regalamos esta receta:
Haz clic en la imagen para ver la receta en pdf:
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